San Filippo Brunello di Montalcino Comunali 2019

Ce Brunello di Montalcino 2019 de San Filippo met à l’honneur le Sangiovese Grosso, cépage emblématique de l’appellation toscane. Issu d’un millésime récent, il associe la structure classique du Brunello à un potentiel de garde qui invite à le découvrir dès aujourd’hui ou à le laisser évoluer en cave.

Notes de dégustation
Sa robe rubis profonde, susceptible de prendre des reflets grenat avec le temps, annonce un vin de caractère. Le nez évoque les fruits rouges mûrs, notamment la cerise, avec des nuances épicées et des notes de sous-bois qui peuvent se développer au vieillissement. En bouche, le Sangiovese apporte fraîcheur, tanins affirmés et une finale persistante. Une aération avant le service aidera à assouplir sa structure ; conservé dans de bonnes conditions, il pourra poursuivre son évolution pendant plusieurs années.

Vinification
Le Brunello di Montalcino est élaboré exclusivement à partir de Sangiovese et provient des collines de Montalcino, en Toscane, où l’altitude et les variations entre journées ensoleillées et nuits plus fraîches contribuent à préserver la fraîcheur du raisin. L’appellation impose un élevage d’au moins deux ans en fût et une mise sur le marché cinq ans après la récolte. Les méthodes de vendange et de vinification propres à cette cuvée ne sont pas précisées.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers un ragoût de bœuf, de l’agneau rôti, du gibier ou des fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C et ouvrez la bouteille à l’avance ; une décantation d’environ une heure peut être bénéfique, surtout si le vin est encore jeune.

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