Salvioni La Cerbaiola Rosso di Montalcino 2022

Issu de Sangiovese cultivé à Montalcino, le Rosso di Montalcino 2022 de Salvioni La Cerbaiola exprime un terroir marqué par l’altitude, l’exposition et des microclimats distincts. Il n’est élaboré que lorsque la récolte le permet ou lorsque certaines caractéristiques des raisins les destinent davantage à ce vin qu’au Brunello.

Notes de dégustation
Sa robe rubis peut varier en intensité selon le millésime et la maturité des peaux. Le nez associe des notes de sous-bois à des arômes de fruits rouges et de cerise mûre, dans un ensemble élégant.

Vinification
Les raisins proviennent d’un site dont l’altitude, l’exposition et les microclimats façonnent le profil aromatique du vin. La production dépend de la récolte : Salvioni élabore ce Rosso lorsque les volumes de raisins sont plus importants ou lorsque leurs caractéristiques ne sont pas retenues pour le Brunello. Les méthodes de vendange et de vinification ne sont pas précisées.

Accords & Service
Il accompagne volontiers les plats toscans à base de viande, les grillades et les préparations autour du fromage. Servez-le autour de 16 à 18 °C ; une courte aération peut aider à déployer ses arômes. Son potentiel de garde n’est pas précisé.

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