Salvioni La Cerbaiola Brunello di Montalcino 2020

Issu exclusivement de Sangiovese Grosso, le Brunello di Montalcino Salvioni La Cerbaiola 2020 exprime le caractère d’un domaine familial réputé pour ses productions confidentielles. Il s’inscrit dans la grande tradition de Montalcino, appellation dont le Brunello est l’un des vins les plus emblématiques de Toscane.

Notes de dégustation
Sa robe rouge rubis profonde pourra évoluer vers des nuances grenat avec le temps. Le nez devrait s’ouvrir sur la cerise et les petits fruits rouges, accompagnés de notes d’épices et de sous-bois, tandis que la bouche promet une matière structurée, des tanins présents et une belle persistance — un profil à laisser gagner en complexité en cave.

Vinification
Le Sangiovese Grosso est cultivé sur les coteaux de Montalcino, où l’altitude et la diversité des sols contribuent à la fraîcheur et à la structure des vins. Les détails concernant les parcelles, les vendanges et les choix de vinification propres à ce millésime ne sont pas précisés. Comme tout Brunello di Montalcino, le vin est soumis à une période réglementaire d’élevage avant sa commercialisation.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers un brasato, un agneau rôti, du gibier ou des pâtes aux champignons et aux sauces mijotées. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération d’environ une heure peut l’aider à s’ouvrir, surtout si vous le dégustez dans sa jeunesse.

Producteur
Salvioni – La Cerbaiola est un domaine familial de Montalcino, associé à des Brunellos produits en quantités limitées. La maison s’est forgé une place parmi les producteurs recherchés de l’appellation, grâce à une expression exigeante du Sangiovese Grosso et du terroir local.

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