Salvioni La Cerbaiola Brunello di Montalcino 2018

Issu du petit domaine Salvioni La Cerbaiola, ce Brunello di Montalcino 2018 séduit par son style traditionnel, privilégiant le parfum, la fraîcheur et la structure plutôt que la puissance du fruit mûr. Élaboré à partir de Sangiovese, il incarne une approche classique de l’un des grands vins rouges de Toscane.

Notes de dégustation
La robe accompagne un bouquet complexe de cerise acidulée, de canneberge et de framboise, relevé de fleurs séchées, de notes terreuses, de café, de cacao, de fer et d’épices balsamiques. En bouche, le fruit gagne en profondeur et en concentration, tandis qu’une acidité vive apporte de l’élan et équilibre la matière. Les tanins sont fermes et promettent une belle évolution. Cette cuvée peut être appréciée après aération, mais gagnera à vieillir en cave : avec le temps, des nuances de cuir, d’herbes séchées et de sous-bois pourront se développer.

Vinification
Cette cuvée provient du domaine La Cerbaiola, à Montalcino, en Toscane. Les informations disponibles ne précisent pas davantage les sols, les méthodes de vendange ou les détails de vinification ; elles indiquent toutefois une approche traditionnelle, suivie d’un long élevage en fûts puis en bouteille.

Accords & Service
À table, servez-le avec une pièce de bœuf braisée, de l’agneau rôti ou un plat de gibier accompagné de champignons. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur son équilibre. Prévoyez plusieurs heures en carafe, particulièrement si vous l’ouvrez jeune, afin de laisser ses arômes et ses tanins s’exprimer.

Producteur
Salvioni est le producteur de cette cuvée issue de la petite propriété La Cerbaiola, à Montalcino. Le domaine est associé à des Brunello traditionnels particulièrement recherchés. Le millésime 2018 a reçu 97 points de Wine Enthusiast et 95 points de Wine Advocate.

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