Saltner Pinot Noir Riserva Alto Adige Cantina Kaltern 2022

Élaborée à partir de 100 % de pinot noir, ou Blauburgunder comme on l’appelle dans la région, la Saltner Riserva 2022 exprime avec élégance le caractère alpin de l’Alto Adige. Issue de parcelles situées en altitude et élevée en partie en barriques françaises, elle conjugue finesse, fraîcheur et profondeur, dans la tradition des grands pinots noirs du Tyrol du Sud.

Notes de dégustation
Sa robe rubis, légèrement translucide, annonce un pinot noir tout en nuances. Le nez mêle les fruits des bois mûrs — framboise et fraise sauvage — à des notes de violette, de réglisse et à de délicates touches fumées et vanillées apportées par l’élevage.

Vinification
Les vignes occupent des coteaux ensoleillés entre 450 et 600 mètres d’altitude. Les nuits fraîches de l’Alto Adige contribuent à préserver la fraîcheur aromatique des raisins. Après une fermentation menée avec soin, le vin est élevé pendant 12 mois en barriques françaises, dont certaines neuves, puis poursuit son affinage en grands foudres et en bouteille. La méthode de récolte n’est pas précisée.

Accords & Service
À servir entre 14 et 16 °C, dans de grands verres pour laisser s’épanouir ses arômes. Il accompagne particulièrement bien le faisan ou le canard rôti, les plats aux champignons comme un risotto, le veau rôti, une couronne d’agneau ou des fromages à pâte pressée tels que le gruyère et le comté doux. Une courte aération avant le service peut aider à ouvrir le bouquet.

Producteur
Cantina Kaltern est une cave coopérative située à Caldaro, au cœur de l’Alto Adige, et rassemble des vignerons de cette région viticole alpine. Fondée en 1900, elle est étroitement liée à l’identité viticole locale, où le pinot noir — appelé Blauburgunder — compte parmi les cépages emblématiques.

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