Saltaren Wines Edilia Riesling 2021

L’Edilia Riesling 2021 de Saltaren Wines est issu d’une parcelle du Mittelheimer St. Nikolaus, dans le Rheingau, où se trouve également le célèbre Schlehdorn de Peter Jakob Kühn. Son nom rend hommage à la grand-mère d’Alex Saltaren Castro et évoque aussi Pachamama, la Terre-Mère : une double référence qui reflète l’approche respectueuse et peu interventionniste du vigneron.

Notes de dégustation
Le vin est décrit comme particulièrement discret et d’une grande finesse. L’élevage prolongé sur lies lui apporte une texture et une profondeur que l’on peut apprécier sans masquer le caractère délicat du Riesling.

Vinification
Les raisins proviennent du vignoble de Mittelheimer St. Nikolaus, dans le Rheingau. Pour le millésime 2021, ils ont été pressés dans un pressoir à panier restauré, puis le vin a séjourné pendant un an sur lies totales dans des fûts de bois de 300 litres. Cette vinification s’inscrit dans la philosophie d’Alex Saltaren Castro : limiter autant que possible les interventions et le recours aux technologies modernes.

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