Saltaren Wines B******A Riesling 2021

Issu de la célèbre parcelle St. Nikolaus, à Mittelheim, ce Riesling 2021 provient d’un vignoble situé au pied de la basilique romane St. Ägidius, près de la plus ancienne église du Rheingau. Troisième Riesling du portfolio d’Alex Saltaren Castro, il se distingue par une vinification artisanale et une intervention minimale.

Notes de dégustation
À l’ouverture, le vin présente un profil réducteur marqué, avec des notes de poudre à canon et de pierre mouillée. La robe et les détails de sa texture en bouche ne sont pas précisés ; une aération peut aider à révéler progressivement ses arômes. Son potentiel de garde n’est pas documenté.

Vinification
Les raisins sont récoltés à la main dans la parcelle de St. Nikolaus, au cœur du Rheingau. Ils sont pressés délicatement dans un pressoir à panier restauré, puis le vin est élevé de façon classique en fût de bois. La vinification privilégie une intervention minimale : ajout de soufre limité et mise en bouteille manuelle, sans pompe électrique.

Accords & Service
À servir frais, autour de 8 à 10 °C. Son profil minéral peut accompagner des poissons, des fruits de mer ou une volaille délicate ; en l’absence d’indication sur son niveau de sucrosité, privilégiez des plats aux assaisonnements modérés. Compte tenu des notes réductrices à l’ouverture, laissez-le respirer dans le verre ou carafez-le brièvement.

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