Salcheto Vino Nobile di Montepulciano Riserva Bio 2020

Le Salcheto Vino Nobile di Montepulciano Riserva Bio 2020 associe le caractère du Prugnolo Gentile à une expression généreuse et épicée du terroir toscan. Issu de l’appellation Vino Nobile di Montepulciano, l’une des grandes appellations historiques de Toscane, ce millésime biologique se distingue aussi par une touche de Colorino.

Notes de dégustation
Sa robe rubis intense, légèrement translucide, présente des reflets bruns. Le nez évoque d’abord la cerise rouge mûre, puis révèle des nuances de framboise, de cerise en gâteau, de toast beurré et de chocolat, relevées par le cuir, le laurier, le poivre blanc, le piment et le tabac blond. En bouche, les tanins encore légèrement verts s’accompagnent de notes de réglisse et de cèdre, avec une pointe d’amertume rappelant le noyau de cerise. Une minéralité de terre rouge prolonge la finale, chaude et complexe. Sa structure tannique laisse entrevoir une évolution en bouteille, sans indication précise sur sa durée de garde.

Vinification
Le vin est présenté comme biologique et élaboré principalement à partir de Prugnolo Gentile. La description mentionne également 5 % de Colorino, qui contribue à sa robe soutenue. Les informations disponibles ne précisent pas le terroir parcellaire, les conditions de vendange ni les méthodes de vinification et d’élevage.

Accords & Service
À table, il accompagnera des viandes rôties ou braisées, un ragoût de bœuf, du gibier ou des fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider ses arômes à s’ouvrir et ses tanins à s’assouplir.

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