Salcheto Soc. Agr. S.R.L, Vino Nobile Di Montepulciano Salcheto 2021

Issu de Sangiovese, appelé Prugnolo Gentile à Montepulciano, ce Vino Nobile di Montepulciano DOCG biologique du millésime 2021 conjugue fraîcheur, fruit et profondeur. Il s’inscrit dans une appellation historique de Toscane, où le Sangiovese façonne depuis longtemps les grands vins de la région.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis intense. Le nez généreux évoque la cerise noire et les fruits mûrs, avec des touches de notes toastées, de tabac et de réglisse. En bouche, le vin se montre frais et juteux, porté par des saveurs de cerise et de baies sombres, puis par des accents fumés et de douces épices. Sa matière concentrée reste harmonieuse et délicate. Sa structure et son élevage lui donnent un potentiel d’évolution en bouteille, sans durée de garde précise communiquée.

Vinification
Élaboré à partir de Sangiovese cultivé selon des pratiques biologiques et biodynamiques, ce vin provient de vignobles de Montepulciano, en Toscane. Le rendement est limité à environ une bouteille par pied de vigne. Après fermentation en cuves de bois, il vieillit 18 mois en fûts, dont 30 % de petits contenants et le reste en grands botti, puis passe six mois en bouteille. Les détails sur les sols et les vendanges ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir entre 18 et 20 °C avec des grillades, du bœuf, de l’agneau ou du gibier. Une aération en carafe d’environ 30 minutes peut aider à révéler ses notes fruitées et épicées.

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