Domaine Roger Sabon Roger Secret 2007

Le Secret de Sabon 2007 est un Châteauneuf-du-Pape ample et sensuel, dominé par le Grenache et marqué par une expression particulièrement généreuse du millésime. Une cuvée de caractère du domaine Roger Sabon, appellation emblématique de la vallée du Rhône méridionale.

Notes de dégustation
La dégustation publiée en 2017 évoquait une robe rubis violacé encore jeune, accompagnée d’un bouquet intense de framboise noire, de fleurs écrasées, d’épices et d’encens, avec une touche fumée. En bouche, la matière est riche et enveloppante, mais conserve une élégance presque aérienne et une texture soyeuse. Le vin a désormais eu le temps d’évoluer en bouteille : son profil peut présenter des notes plus complexes et fondues, selon ses conditions de conservation. Le critique lui prévoyait alors plus de quinze ans de garde ; il est aujourd’hui à apprécier ou à conserver avec discernement.

Vinification
Le vin provient de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, dans le Rhône méridional. L’assemblage annoncé est composé à 95 % de Grenache, complété par d’autres cépages autorisés de l’appellation. Les informations disponibles ne précisent ni les parcelles, ni les méthodes de récolte ou de vinification.

Accords & Service
Sa richesse et ses notes épicées accompagneront volontiers un gigot d’agneau rôti, une côte de bœuf, un gibier à plume ou un tajine aux épices douces. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une ouverture à l’avance peut lui permettre de s’exprimer ; pour une bouteille bien conservée, une aération douce et une dégustation préalable aideront à déterminer s’il faut le carafer.

Producteur
Le Domaine Roger Sabon est un domaine familial de Châteauneuf-du-Pape, fondé en 1952 par Roger Sabon. Il fait partie des producteurs établis de l’appellation et élabore des vins issus du terroir rhodanien. Les éléments fournis ne mentionnent pas de distinction particulière liée à cette cuvée.

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