Domaine Roger Sabon Roger Secret 2005

Le Secret de Sabon 2005 est un Châteauneuf-du-Pape généreux et remarquablement équilibré, porté principalement par le Grenache. Saluée comme l’une des grandes réussites du domaine dans ce millésime, cette cuvée séduit par sa profondeur et son caractère provençal.

Notes de dégustation
La robe profonde annonce un vin concentré. Le nez mêle des arômes de framboise noire et de groseille à des notes de garrigue, de réglisse et d’herbes de Provence. En bouche, la matière est ample et puissante, mais conserve un bel équilibre, avec une expression fruitée et épicée persistante. En 2015, le vin était décrit comme encore jeune et doté d’un potentiel d’évolution d’au moins une décennie supplémentaire. Aujourd’hui, il peut offrir des nuances plus évoluées ; la conservation de la bouteille influencera toutefois son profil.

Vinification
Cette cuvée est issue d’un assemblage de parcelles, composé principalement de Grenache ; la composition exacte n’est pas précisée. Les informations disponibles ne détaillent ni le terroir parcellaire, ni les méthodes de vendange ou de vinification. Le vin a été élevé pendant 18 mois en demi-muids.

Accords & Service
À servir avec un gigot d’agneau aux herbes, un civet ou une daube provençale, ou encore des viandes grillées accompagnées de légumes rôtis. Une température de 16 à 18 °C convient bien. Si la bouteille a été conservée longtemps, décantez-la avec précaution et goûtez-la au préalable : une aération modérée peut l’ouvrir, tandis qu’une décantation prolongée risque de fatiguer un vin évolué.

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