Rupert & Rothschild Baron Edmond 2020

Cuvée phare de Rupert & Rothschild, le Baron Edmond 2020 marie la profondeur du Paarl à l’élégance d’un assemblage d’inspiration bordelaise, dominé par le Merlot et complété de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Il rend hommage au baron Edmond de Rothschild et illustre le potentiel de l’Afrique du Sud à produire des rouges structurés, raffinés et aptes à vieillir.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis profond et intense. Le nez s’ouvre sur la framboise et le thym, puis gagne en complexité avec des arômes de cassis, de cerise noire et de prune, relevés par des notes de cannelle, de tabac et de cèdre apportées par l’élevage en fût. En bouche, le vin se montre harmonieux et soyeux, avec des tanins fermes mais veloutés. Les fruits noirs et les épices s’équilibrent avec une élégante touche minérale, avant une finale longue et persistante. Déjà accessible, il pourra évoluer en cave pendant au moins 10 à 15 ans à compter du millésime.

Vinification
Issu de vignes de la région de Paarl, le vin s’appuie sur un assemblage classique de Merlot, de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Les raisins sont vendangés à la main en février et mars, puis triés optiquement. La fermentation se déroule en cuves inox et est suivie d’une macération prolongée sur les peaux. Le vin est ensuite élevé pendant 18 mois en barriques françaises de 225 litres, dont environ 43 % de fûts neufs, les autres ayant déjà servi une ou deux fois.

Accords & Service
Servez-le entre 16 et 18 °C, après l’avoir décanter au moins une heure pour lui permettre de s’ouvrir. Il accompagnera à merveille un agneau grillé aux herbes, une poitrine de bœuf mijotée au jus de vin rouge ou du gibier. Les plats aux truffes ou aux morilles, les viandes relevées de romarin ou de poivre noir et les fromages affinés feront également écho à sa richesse aromatique.

Producteur
Rupert & Rothschild Vignerons est né en 1997 de l’association entre l’entrepreneur sud-africain Anton Rupert et le baron Edmond de Rothschild. Ce partenariat a donné naissance à un domaine qui conjugue savoir-faire sud-africain et sensibilité viticole française. Nommé en l’honneur du baron, le Baron Edmond est la cuvée emblématique de la maison et compte parmi les rouges de Paarl reconnus pour leur équilibre et leur potentiel de garde.

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