Rougeot Père & Fils Pommard Clos des Roses Monopole 2018

Issu du Clos des Roses, une petite parcelle monopole de moins d’un hectare à Pommard, ce Pinot Noir 2018 exprime le caractère affirmé de l’une des appellations les plus réputées de la Côte de Beaune. Son histoire s’ancre dans celle des clos bourguignons, ces parcelles délimitées qui donnent une identité singulière à leur terroir.

Notes de dégustation
La description disponible évoque un vin « délicatement doux et complexe ». Le Pinot Noir de Pommard offre généralement une robe rubis et un profil mêlant fruits rouges et noirs, notes épicées et nuances de sous-bois, avec une bouche structurée et des tanins présents. Les éléments transmis ne permettent toutefois pas de préciser davantage le profil aromatique ni le potentiel de garde de cette bouteille.

Vinification
Les vignes poussent sur un sol alluvial mêlant graviers et sable, dans une parcelle exposée au sud-est. Après une vendange manuelle et un second tri au domaine, les raisins ont macéré environ trois semaines, avec 90 % de grappes entières. La fermentation malolactique et l’élevage se sont déroulés en fûts de chêne pendant 18 mois ; le vin a ensuite été mis en bouteille sans collage ni filtration, avec un faible apport de soufre.

Accords & Service
À servir autour de 16–17 °C avec un rôti de veau, un magret de canard ou une volaille rôtie aux champignons. Une ouverture préalable peut suffire ; pour laisser le vin s’épanouir, laissez-le respirer dans le verre ou carafez-le brièvement, sans aération prolongée.

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