Rosset Terroir Valle d'Aosta Cornalin 2025

Cette Valle d’Aosta Cornalin DOC 2025 offre une interprétation authentique du cépage Cornalin, issue de vignes d’altitude cultivées près de Quart. Élevée dans un paysage alpin façonné par d’anciens glaciers, elle met en avant la fraîcheur du fruit et la personnalité de ce cépage régional.

Notes de dégustation
Sa robe rubis annonce un profil gourmand et expressif. Le nez évoque la prune et la cerise, relevées d’une discrète touche épicée et de notes de clou de girofle. En bouche, le fruit s’accompagne d’une légère rusticité et de tanins souples, avant une finale fraîche. Son potentiel de garde n’est pas précisé. Pour apprécier pleinement son fruit et sa fraîcheur, il est conseillé de la déguster dans sa jeunesse.

Vinification
Les vignes, âgées d’environ vingt ans, poussent à quelque 750 mètres d’altitude dans le secteur de Quart, sur des sols issus d’anciens dépôts glaciaires. Les raisins sont récoltés en octobre ; aucune méthode de récolte particulière n’est précisée. La vinification débute par une macération préfermentaire à froid, suivie d’une fermentation en cuves inox et d’une macération à chaud avec remontages. Le vin est ensuite élevé en grands contenants de bois afin de stabiliser sa structure.

Accords & Service
À table, accompagnez-le d’un risotto aux champignons, de plats de porc ou de fromages. Servez-le entre 16 et 18 °C. Une heure d’aération avant le service est recommandée.

Producteur
Rosset Terroir élabore ce Cornalin sous la conduite de l’œnologue Matteo Moretto, qui cherche à préserver la précision variétale des raisins par un travail attentif à la vigne et une vinification soignée. Le domaine est décrit comme soucieux de l’environnement ; les informations disponibles ne précisent pas davantage son histoire ni ses distinctions.

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