Romuald Valot Bourgogne Pinot Noir 2023

Ce Bourgogne Pinot Noir 2023 met en avant le caractère fin et expressif du cépage emblématique de la région. Il séduit par ses fruits rouges, sa texture structurée et ses tanins élégants, dans un style équilibré.

Notes de dégustation
Sa robe rouge limpide aux reflets rubis annonce un nez de fruits rouges — cassis, griotte et groseille — accompagné de nuances fumées, de sous-bois et parfois de notes animales. La bouche est riche et complexe, portée par une matière ferme, des tanins souples et élégants, et un bel équilibre. Il peut être apprécié dès maintenant après aération. Quelques années de garde devraient lui permettre d’évoluer vers des arômes plus fondus et de beaux accords avec des viandes de caractère.

Accords & Service
À table, il accompagne les viandes grillées ou en sauce, comme un filet de bœuf, ainsi que la fondue bourguignonne et des fromages affirmés tels que l’Époisses ou le Coulommiers. Avec quelques années de garde, il trouvera aussi sa place auprès de l’agneau, du canard ou du gibier. Servez-le autour de 15 à 16 °C ; une aération d’une trentaine de minutes peut assouplir son expression.

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