Rombauer Proprietor Selection Chardonnay 2021

La Proprietor Selection Chardonnay 2021 de Rombauer est une cuvée de réserve élaborée à partir des meilleurs lots du domaine, pour une expression ample et soigneusement élevée du Chardonnay californien. Issue de Carneros, elle marie richesse du fruit, notes boisées et fraîcheur, dans un style emblématique de la région.

Notes de dégustation
Sa robe jaune pâle précède un nez complexe de caramel d’ananas, de zeste de citron, de pomme verte cuite, de toast et de vanille. En bouche, les fruits à noyau et le miel floral s’allient à des nuances vanillées, soutenus par une acidité fraîche qui équilibre la texture généreuse et prolonge la finale.

Vinification
Les raisins proviennent de Carneros, où le climat frais et les sols argileux conviennent particulièrement bien au Chardonnay. Le vin est élevé neuf mois en fûts de chêne français et américain, dont 45 % de fûts neufs. Les méthodes de vendange et les détails de vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C avec un poulet rôti, des noix de Saint-Jacques, du homard ou un fromage à pâte pressée. Une courte aération en carafe peut aider le vin à s’ouvrir, mais elle n’est pas indispensable. Déjà agréable à déguster, il peut aussi être conservé quelques années en cave.

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