Roger Sabon Chateauneuf-du-Pape Cuvee Le Secret des Sabon 2007 75CL

Issue d’une parcelle de très vieilles vignes de Grenache à La Crau, la cuvée Le Secret des Sabon 2007 est un Châteauneuf-du-Pape rare, dont seulement 2 000 bouteilles ont été produites. Ce millésime réputé se distingue par sa concentration remarquable et la profondeur de ses arômes, reflet d’un terroir emblématique de l’appellation.

Notes de dégustation
Sa robe profonde, aux reflets prune et pourpre décrits à la dégustation, annonce un vin puissant. Le nez, complexe et intensément parfumé, mêle mûre, cassis et kirsch à des notes de garrigue, d’herbes grillées, de fleurs, d’encens et de truffe.

Vinification
Le raisin provient d’une parcelle de La Crau, secteur renommé de Châteauneuf-du-Pape, plantée de vignes âgées de plus de 100 ans. La cuvée est produite en quantité très limitée. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte ni les détails de vinification.

Accords & Service
Sa richesse et ses notes de viande rôtie, d’herbes et de fruits noirs accompagneront volontiers un agneau rôti, un gibier à plume ou une pièce de bœuf grillée. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut l’aider à s’ouvrir ; manipulez la bouteille avec soin si un dépôt s’est formé.

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