Roc de Cambes Côtes de Bourg 1998

Roc de Cambes 1998 est un Côtes de Bourg de caractère, alliant richesse du fruit, fraîcheur minérale et longue finale épicée. Acquis par François Mitjavile en 1988, le domaine s’est rapidement imposé comme l’une des références de l’appellation ; ce millésime a été salué par Robert Parker, qui lui a attribué 91 points.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge sombre. Le nez, pur et élégant, évoque la cerise noire mûre, le cassis et la violette, avec des nuances de café torréfié, de boîte à cigares, de truffe et de vanille. Le bois est bien intégré.

Vinification
Les quelque 10 hectares du domaine occupent un coteau exposé au sud, près de la Gironde, où les vignes ont en moyenne 40 à 50 ans. Les raisins sont récoltés tardivement afin d’atteindre une maturité optimale. La cuvée est issue d’un assemblage de merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc et malbec, vinifié en cuves de ciment puis élevé pendant 18 à 24 mois en barriques, dont 50 % neuves.

Accords & Service
Sa matière ample et ses tanins minéraux accompagneront volontiers un agneau rôti, une côte de bœuf ou un plat de champignons et de truffe. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Pour ce vin mûr, une ouverture à l’avance et une décantation délicate juste avant le service peuvent aider à libérer les arômes ; évitez une aération trop longue.

Producteur
François Mitjavile a acheté Roc de Cambes en 1988 et a rapidement contribué à faire connaître le domaine comme l’un des producteurs majeurs des Côtes de Bourg. La propriété se distingue par des vignes âgées, des vendanges tardives et un élevage en barriques qui met en valeur la richesse du fruit. Robert Parker a noté le millésime 1998 à 91 points et estimait qu’il pouvait encore évoluer pendant de nombreuses années.

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