Robert Weil Kiedricher Grafenberg Spatlese 2007

Le Kiedricher Grafenberg Spätlese 2007 de Robert Weil associe la richesse d’un Riesling de vendange tardive à une minéralité particulièrement affirmée. Issu d’un millésime marqué par une longue période de récolte, il se distingue par sa concentration et une finale dont la fraîcheur minérale équilibre le sucre résiduel.

Notes de dégustation
Le nez évoque la pêche blanche et la prune, relevées de notes crayeuses et salines. En bouche, les fruits à noyau s’accompagnent d’agrumes et de miel ; la texture, concentrée et légèrement huileuse, reste portée par une minéralité persistante.

Vinification
Le vin provient du Kiedricher Grafenberg, dont le caractère se traduit ici par une expression crayeuse, saline et profondément minérale. En 2007, les vendanges principales se sont étendues sur six semaines, dans un contexte de récoltes de plus en plus précoces selon le producteur. Les informations fournies ne précisent pas les méthodes de vinification.

Accords & Service
À servir frais, autour de 8 à 10 °C, avec des plats de poisson ou de crustacés, notamment une préparation de homard, dont les saveurs peuvent faire écho à sa dimension saline. Une ouverture un peu avant le service devrait suffire ; un long passage en carafe n’est pas nécessaire.

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