Rive di Collalto Prosecco Superiore Extra Dry 2025

Issu du cru Rive di Collalto, ce Prosecco Superiore DOCG Extra Dry de Biancavigna exprime avec finesse le caractère des coteaux de Conegliano Valdobbiadene. Élaboré exclusivement à partir de Glera, il se distingue par sa perlage délicate, son fruité généreux et une texture crémeuse, dans la tradition d’une appellation reconnue pour ses vins effervescents de qualité.

Notes de dégustation
La bulle est très fine et élégante. Le nez dévoile des notes de pomme mûre aux accents miellés, de poire et de fruits jaunes, accompagnées de nuances florales où l’aubépine se fait remarquer. En bouche, le vin est frais et harmonieux, avec une texture crémeuse équilibrée par une finale savoureuse. Son profil est à apprécier jeune, afin de profiter pleinement de son fruit et de sa fraîcheur.

Vinification
Les vignes du cru Rive di Collalto poussent à environ 180 mètres d’altitude, sur un coteau exposé au sud entre Conegliano et Valdobbiadene. Les sols argilo-calcaires, de nature subalcaline et riches en fer, ainsi que les écarts de température matinaux contribuent à préserver l’acidité et à développer les arômes. Les modalités de vendange ne sont pas précisées. Après une première vinification destinée à préserver les arômes primaires, la seconde fermentation se déroule en autoclave à température contrôlée pendant environ 90 jours, avec des levures indigènes sélectionnées. Une stabilisation à froid et cinq mois de repos complètent l’élaboration.

Accords & Service
À servir bien frais, autour de 6 à 8 °C, avec des apéritifs, des poissons crus, des fruits de mer ou des fromages frais. Sa bulle fine accompagne aussi avec élégance un toast ou un repas léger. Le décantage n’est pas recommandé pour ce vin effervescent : servez-le directement après ouverture.

Producteur
Fondé en 2004, le domaine Biancavigna met en valeur les terroirs de Vénétie, notamment ceux de l’appellation Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG. Cette cuvée provient du cru Rive di Collalto, dont le relief et les sols distinctifs contribuent à son profil aromatique et à sa fraîcheur.

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