Rippon Rippon Mature Vine Pinot Noir 2018

Issu de vieilles vignes de Pinot Noir plantées dans les années 1970, le Rippon Mature Vine 2018 exprime avec profondeur le caractère de Central Otago. Élaboré par Nick Mills, formé notamment au Domaine de la Romanée-Conti, il se distingue par son intensité et son potentiel de garde.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge profond. Le nez mêle cerise noire, prune et myrtille à des notes de violette, de thé noir, de réglisse, de poivre et de bois. En bouche, les fruits noirs se prolongent sur des accents d’épices asiatiques, de viande séchée et de terre, dans un ensemble intense et complexe. Ce vin demande un peu de patience : il gagnera à vieillir en bouteille et peut être ouvert dès aujourd’hui à condition de lui laisser le temps de s’aérer.

Vinification
Les vignes de Rippon s’étendent au bord du lac Wanaka, dans Central Otago, un environnement dont le climat et les sols conviennent particulièrement au Pinot Noir. Les ceps, plantés dans les années 1970, ont eu le temps d’enfoncer leurs racines en profondeur. Les méthodes de vendange et les détails de vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
À table, accompagnez-le de canard rôti, d’un filet de bœuf ou de champignons poêlés, dont les saveurs souligneront ses notes de fruits noirs et de sous-bois. Servez-le autour de 16 °C. S’il est dégusté jeune, prévoyez une aération en carafe avant le service.

Producteur
Rippon est le domaine associé au vigneron Nick Mills, qui a notamment suivi une formation au Domaine de la Romanée-Conti. Le domaine se situe sur les rives du lac Wanaka, au cœur de Central Otago. Les informations disponibles ne précisent pas davantage son histoire ni ses distinctions.

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