Rippon Rippon Mature Vine Pinot Noir 2017

Rippon Mature Vine Pinot Noir 2017 est un pinot noir de caractère, issu de vieilles vignes plantées dans les années 1970 au bord du lac Wanaka, dans Central Otago. Élaboré par Nick Mills, formé notamment au Domaine de la Romanée-Conti, il conjugue profondeur et intensité dans un style taillé pour évoluer avec patience.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur les cerises noires, la prune et la myrtille, puis révèle des notes de violette, de thé noir, de réglisse, de poivre, de crayon et de bois. En bouche, les fruits noirs se prolongent avec des accents d’épices asiatiques, de viande séchée et de terre, pour une expression profonde et nuancée. Ce vin est conçu pour bien vieillir. Si vous le dégustez dans sa jeunesse, prévoyez de lui laisser le temps de s’ouvrir à l’air.

Vinification
Le domaine se situe sur les rives du lac Wanaka, dans la région de Central Otago, où les conditions sont particulièrement propices au pinot noir. Les vignes, plantées dans les années 1970, disposent de racines profondément ancrées dans le sol. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification.

Accords & Service
À table, accompagnez-le d’un magret de canard, d’un pigeon rôti ou d’un plat de champignons et de légumes racines, dont les saveurs feront écho à ses notes terreuses et épicées. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir, surtout s’il est dégusté jeune.

Producteur
Rippon est un domaine établi au bord du lac Wanaka, dans Central Otago, une région néo-zélandaise réputée pour ses pinots noirs. Son vigneron, Nick Mills, a notamment suivi une formation au Domaine de la Romanée-Conti, expérience qui nourrit son approche du cépage. Le domaine se distingue ici par ses vieilles vignes et par des vins réputés pour leur profondeur et leur capacité de garde.

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