Riesling Vieilles Vignes – Domaine Paul Schneider

Issu des plus vieilles vignes de Riesling du Domaine Paul Schneider, autour d’Eguisheim, ce vin d’Alsace se distingue par sa concentration, sa profondeur et sa minéralité. Il exprime avec précision le caractère de son terroir, grâce à de faibles rendements naturellement associés aux vieilles vignes.

Notes de dégustation
Sa robe jaune pâle aux reflets argentés précède un nez de fruits mûrs, notamment d’agrumes, accompagné de fleurs d’acacia et d’une touche discrète de gingembre. En bouche, le vin est sec, ample et précis, porté par un citron juteux, une acidité fraîche et une minéralité marquée qui prolonge la dégustation avec élégance.

Vinification
Les raisins proviennent des vieilles vignes du domaine situées autour d’Eguisheim, au cœur de l’Alsace. Les sols associent marne, calcaire et grès, et les rendements naturellement faibles contribuent à la concentration du vin. Le domaine est certifié HVE3 ; les informations concernant les vendanges et la vinification ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir entre 8 et 10 °C avec des fruits de mer, des huîtres, du poisson grillé ou des viandes blanches. Il accompagne également bien les plats asiatiques et les fromages affinés à pâte dure. Les recommandations de décantation ne sont pas précisées.

Producteur
Le Domaine Paul Schneider est une propriété familiale dont le savoir-faire se transmet depuis plusieurs générations. La famille élabore des vins d’Alsace caractérisés par leur expression du terroir. Eriksen Vin, importateur officiel au Danemark, travaille directement avec la famille Schneider.

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