Ridge Vineyards Monte Bello Chardonnay 2017

Issu d’une parcelle en altitude de Rousten Ranch, le Monte Bello Chardonnay 2017 révèle une facette rare et structurée du Chardonnay californien, à la fraîcheur et à la minéralité proches de certains grands blancs de Bourgogne. Cette Cellar Release, conservée dans les caves de Ridge, offre près de dix ans d’évolution en bouteille et un beau potentiel de garde supplémentaire.

Notes de dégustation
Sa robe a gagné des nuances dorées avec le temps. Le nez associe la poire mûre et l’ananas à la pierre humide, au chèvrefeuille, aux fleurs séchées et à la camomille, avec des notes de citron confit et de pâte d’amande.

Vinification
Les raisins proviennent d’une parcelle de Rousten Ranch, sur les hauteurs de Monte Bello, où l’altitude, les nuits fraîches et les sols riches en calcaire contribuent à préserver la fraîcheur. Après un hiver particulièrement pluvieux, les Chardonnay ont été vendangés le 30 août à maturité modérée. Pressé en grappes entières, le moût a fermenté spontanément, puis le vin a mûri 20 mois en fûts de chêne américain, dont 8 % de bois neuf. Il a effectué une fermentation malolactique naturelle et a été mis en bouteille sans filtration.

Accords & Service
Sa texture ample et sa trame minérale accompagneront élégamment une volaille rôtie, un poisson noble en sauce légère ou des Saint-Jacques poêlées. Servez-le autour de 11 à 13 °C. Après son séjour en cave, une ouverture une trentaine de minutes avant le service peut suffire ; une aération trop longue risquerait d’estomper ses arômes délicats.

Producteur
Ridge Vineyards figure parmi les producteurs historiques de Californie, et son Monte Bello est devenu une référence reconnue bien au-delà de la région. Sous l’impulsion de Paul Draper, le domaine a étudié avec soin les différences entre ses parcelles ; seules les meilleures sont retenues pour ce Chardonnay, produit en quantités bien plus limitées que le célèbre Monte Bello à base de Cabernet. Sa capacité de garde en fait l’un des grands blancs californiens de longue évolution.

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