Ridge Vineyards Monte Bello Cabernet Sauvignon 2017 Magnum

Icône de Ridge Vineyards, le Monte Bello 2017 est un assemblage bordelais de Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc, proposé ici en magnum. Produit depuis le premier millésime de 1962, il prolonge une tradition viticole née sur le domaine de Monte Bello dès 1886.

Notes de dégustation
Sa robe rubis sombre annonce un bouquet expressif de prune mûre et de mûre, accompagné de notes d’espresso, de truffe noire, d’anis, de pierre concassée et de bois délicatement toasté. En bouche, le vin est ample et puissant, mais remarquablement équilibré : le fruit noir s’accorde à des nuances épicées et minérales dans une trame encore jeune.

Vinification
Issu des vignobles de Monte Bello, dans les Santa Cruz Mountains en Californie, ce vin bénéficie d’un terroir de montagne. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni le détail de la vinification. L’assemblage est élevé pendant 17 mois en fûts de chêne neufs séchés à l’air ; il titre 13,7 % d’alcool.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau ou des plats mijotés aux champignons. Encore jeune, il gagnera à être carafé une à deux heures avant le service afin de s’ouvrir. Son équilibre et sa structure lui donnent un beau potentiel de garde.

Producteur
Fondé en 1962, Ridge Vineyards compte parmi les producteurs emblématiques de Californie. Le domaine de Monte Bello possède une histoire viticole plus ancienne, avec des vignes cultivées dès 1886, interrompues pendant la Prohibition. Le Monte Bello est aujourd’hui reconnu comme l’une des grandes expressions californiennes des assemblages de style bordelais.

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