Ridge Vineyards Monte Bello 2020

Née sur les hauteurs des Santa Cruz Mountains, Ridge Monte Bello est une grande cuvée californienne au style élégant et à la remarquable capacité de garde. Produite depuis 1962, cette 2020 conjugue la profondeur d’un assemblage bordelais dominé par le Cabernet Sauvignon et une belle retenue, avec 13,7 % d’alcool.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis profond. Le nez dévoile des arômes de prune mûre et de mûre, accompagnés de notes d’espresso, de truffe noire, d’anis, de pierre concassée et de chêne.

Vinification
Les vignes de Monte Bello sont situées dans les Santa Cruz Mountains, où la viticulture remonte à 1886, malgré l’interruption de la Prohibition. L’assemblage réunit Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc. La cuvée est élevée pendant 17 mois en fûts neufs de chêne séché à l’air. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange.

Accords & Service
Sa structure et ses saveurs de fruits noirs accompagneront volontiers un carré d’agneau rôti, une côte de bœuf ou des champignons grillés. Servez-la autour de 16 à 18 °C et prévoyez une à deux heures de carafage pour l’aider à s’ouvrir. Encore très jeune, elle pourra aussi être conservée en cave afin de gagner en complexité.

Producteur
Fondé en 1885, Ridge Vineyards compte parmi les producteurs emblématiques de Californie. Le domaine exploite Monte Bello, dans les Santa Cruz Mountains, où des vignes étaient déjà cultivées en 1886. La première cuvée Monte Bello a été élaborée en 1962, une date qui marque le début de la renommée de ce vin réputé pour son élégance et son potentiel de garde.

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