Ridge Vineyards Monte Bello 2019 Magnum

Icône des Santa Cruz Mountains, le Ridge Monte Bello 2019 en magnum conjugue profondeur, finesse et remarquable potentiel de garde. Issu d’un vignoble où la vigne est cultivée depuis 1886, ce grand assemblage d’inspiration bordelaise est produit depuis le millésime inaugural de 1962.

Notes de dégustation
Sa robe rubis sombre annonce un bouquet complexe de prune mûre et de mûre, relevé par des notes d’espresso, de truffe noire, d’anis, de pierre concassée et de chêne. En bouche, le vin est ample et puissant, mais conserve une élégance et un équilibre remarquables ; le fruit noir s’accorde aux nuances épicées et boisées dans une longue finale.

Vinification
Les raisins proviennent du vignoble Monte Bello, situé dans les Santa Cruz Mountains en Californie, sur des coteaux d’altitude au climat frais. Cet assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc est élevé pendant 17 mois en fûts de chêne neufs séchés à l’air. Encore jeune, le 2019 possède la structure nécessaire pour évoluer favorablement en cave pendant de nombreuses années ; le format magnum accompagne particulièrement bien cette maturation.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec une côte de bœuf, un carré d’agneau rôti ou un plat de champignons et de légumes grillés. Jeune, il gagnera à être carafé une à deux heures avant le service afin de s’ouvrir ; avec le temps, une aération plus douce suffira.

Producteur
Fondé en 1962, Ridge Vineyards s’est imposé parmi les producteurs emblématiques de Californie grâce à des vins qui expriment le caractère de leurs vignobles. Le domaine de Monte Bello, dans les Santa Cruz Mountains, prolonge une histoire viticole amorcée sur ces terres à la fin du XIXe siècle. Son vin éponyme est particulièrement reconnu pour son élégance, sa longévité et sa capacité à vieillir.

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