Ridge Vineyards Monte Bello 2019 600CL

Issu des hauteurs des Santa Cruz Mountains, le Ridge Monte Bello 2019 est un grand assemblage bordelais réputé pour sa profondeur et son élégance, ici proposé en grand format de 6 litres. La première cuvée de Monte Bello a été élaborée en 1962, sur un site où la vigne était déjà cultivée depuis 1886.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis sombre. Le nez révèle des notes de prune mûre et de mûre, relevées par l’espresso, la truffe noire, l’anis, la pierre concassée et les nuances boisées de l’élevage. Ample et puissant en bouche, le vin conserve un bel équilibre : les fruits noirs dominent, accompagnés d’échos épicés et de notes torréfiées. Encore jeune, il laisse entrevoir un beau potentiel de garde, sans que sa durée précise puisse être déterminée à partir des informations disponibles.

Vinification
Le vin provient du vignoble Monte Bello, dans les Santa Cruz Mountains en Californie. Les informations fournies ne précisent pas les caractéristiques détaillées du terroir ni les méthodes de récolte. Cet assemblage à dominante de Cabernet Sauvignon associe également Merlot et Cabernet Franc ; il a été élevé pendant 17 mois en fûts de chêne neufs séchés à l’air.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec une côte de bœuf, de l’agneau rôti ou des plats aux champignons et aux truffes. Compte tenu de sa jeunesse et de sa structure, une longue aération — environ deux à trois heures en carafe — peut aider le vin à s’ouvrir ; procédez avec douceur pour préserver ses arômes.

Producteur
Ridge Vineyards est établi sur le site de Monte Bello, où les premières vignes ont été plantées en 1886. Après une interruption liée à la prohibition, le domaine a lancé son premier millésime de Monte Bello en 1962. Cette cuvée est devenue l’une des références historiques de la Californie ; le vin 2019 a été élaboré sous la direction du maître de chai Eric Baugher.

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