Ridge Vineyards Monte Bello 2018 600CL

Née sur les hauteurs des Santa Cruz Mountains, Ridge Monte Bello 2018 est une grande cuvée californienne d’inspiration bordelaise, réputée pour son élégance autant que pour son potentiel de garde. Son histoire remonte à la première vendange sous le nom Monte Bello, en 1962, sur des terres où la vigne était déjà cultivée depuis 1886.

Notes de dégustation
Sa robe rubis sombre précède un nez intense de prune mûre et de mûre, relevé par des notes d’espresso, de truffe noire, d’anis, de pierre concassée et de bois fin. En bouche, le vin se montre ample et puissant, mais remarquablement équilibré : le fruit noir s’entrelace avec des nuances épicées et minérales dans une structure encore jeune. Cette bouteille de 2018 gagnera à évoluer en cave. Sa jeunesse et sa matière laissent présager une belle capacité de garde, avec des arômes qui pourront se fondre et se complexifier au fil du temps.

Vinification
Les vignes de Monte Bello sont implantées dans les Santa Cruz Mountains, un terroir d’altitude qui contribue au caractère structuré de la cuvée. L’assemblage réunit principalement du Cabernet Sauvignon, avec du Merlot et du Cabernet Franc. Les informations sur les méthodes de récolte et la vinification ne sont pas précisées ; l’élevage, lui, dure 17 mois en fûts de chêne neufs séchés à l’air. Le vin titre 13,7 % d’alcool.

Accords & Service
À table, servez-le avec un carré d’agneau rôti, une côte de bœuf ou un plat de champignons sauvages, dont les saveurs feront écho à ses notes de fruits noirs et de truffe. Une température de 16 à 18 °C est recommandée. Un carafage d’environ une heure peut aider à assouplir ses tanins et à ouvrir son bouquet ; pour une bouteille de ce grand format, prévoyez davantage de temps et procédez avec délicatesse.

Producteur
Ridge Vineyards compte parmi les producteurs emblématiques de Californie. Les premières vignes de Monte Bello furent plantées en 1886, avant que la prohibition ne vienne interrompre l’activité viticole ; la première cuvée Monte Bello fut élaborée en 1962. Depuis, le domaine s’est imposé comme une référence des Santa Cruz Mountains, notamment grâce à cette cuvée reconnue pour son équilibre et son aptitude à vieillir.

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