Ridge Vineyards Monte Bello 2016 Magnum

Ridge Monte Bello 2016 est un grand Cabernet californien issu des hauteurs des Santa Cruz Mountains, proposé ici en magnum, un format qui accompagne particulièrement bien son évolution en cave. Millésime solaire et concentré, il se distingue par l’équilibre entre puissance, fraîcheur et finesse — une expression emblématique d’un domaine dont le Monte Bello a marqué l’histoire des grands vins américains.

Notes de dégustation
Sa robe profonde aux reflets rubis annonce un vin de belle concentration. Le nez évoque le cassis et la mûre, accompagnés de notes de cèdre, d’épices et d’herbes fraîches. En bouche, les fruits noirs mûrs s’appuient sur une trame tannique ferme et une acidité qui apporte de l’élan à l’ensemble. L’équilibre entre richesse et fraîcheur lui donne un beau potentiel de garde : il peut déjà se déguster après aération, mais continuera à gagner en complexité au fil des années.

Vinification
Les raisins proviennent du vignoble de Monte Bello, situé en altitude dans les Santa Cruz Mountains, où le climat californien est tempéré par l’influence du Pacifique. Le millésime 2016, marqué par la chaleur et la sécheresse, a donné de faibles rendements ; une récolte au juste degré de maturité était essentielle pour préserver fraîcheur et équilibre. La cuvée assemble Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Merlot. Les informations disponibles ne précisent pas les détails de vinification.

Accords & Service
À servir entre 16 et 18 °C avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti ou un plat de champignons sauvages. Un passage en carafe d’environ une à deux heures aidera le vin à s’ouvrir ; adaptez ce temps à son évolution à la dégustation. Le magnum est présenté en caisse bois de trois bouteilles.

Producteur
Fondé en 1962, Ridge Vineyards s’est imposé comme l’un des domaines de référence de Californie, notamment grâce à ses vins issus des Santa Cruz Mountains et de Sonoma. Monte Bello est sa cuvée phare de Cabernet, reconnue pour son aptitude à vieillir et son rôle dans la réputation internationale des vins américains. Le domaine est également associé à la dégustation historique de Paris de 1976, à laquelle son Monte Bello 1971 a participé.

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