Ridge Vineyards Monte Bello 2016 Dobbeltmagnum

Le Monte Bello 2016 illustre toute l’ambition des grands cabernets californiens : une matière concentrée, équilibrée par une fraîcheur qui lui promet une belle évolution. Présenté en double magnum de 3 litres, ce vin emblématique de Ridge Vineyards est issu d’un assemblage de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Merlot, dans un millésime salué pour la qualité de ses cabernets.

Notes de dégustation
La robe, profonde et sombre, annonce un vin de belle densité. Le nez peut évoquer le cassis et la mûre, accompagnés de notes de cèdre, d’épices et de graphite. En bouche, la concentration s’accompagne de tanins structurés et d’une fraîcheur qui apporte de l’équilibre à l’ensemble. Déjà séduisant après aération, le Monte Bello 2016 possède le potentiel pour évoluer pendant 10 à 20 ans, voire davantage dans de bonnes conditions de conservation.

Vinification
Le Monte Bello provient des vignobles de Ridge situés dans les Santa Cruz Mountains, en Californie, où l’altitude et les sols calcaires contribuent à donner aux vins structure et fraîcheur. Le millésime 2016 a été marqué par un temps chaud et sec ainsi que par de faibles rendements. La description disponible ne précise ni les méthodes de récolte ni les détails de vinification de cette cuvée.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec une côte de bœuf, un carré d’agneau rôti ou un plat de champignons et de légumes grillés. Un passage en carafe de deux à trois heures peut aider le vin à s’ouvrir, en particulier dans sa jeunesse. Le grand format mérite d’être ouvert à l’avance et servi dans de grands verres.

Producteur
Fondé en 1962, Ridge Vineyards compte parmi les producteurs les plus réputés de Californie. Son Monte Bello, élaboré dans les Santa Cruz Mountains, a contribué à faire reconnaître le potentiel des grands vins californiens sur la scène internationale, notamment lorsque le millésime 1971 fut présenté au Jugement de Paris en 1976.

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