Ridge Vineyards Monte Bello 2015 600CL

Issu d’un millésime chaud et sec, le Ridge Monte Bello 2015 allie concentration, fraîcheur et élégance, avec une structure taillée pour la garde. Présenté ici en grand format de 6 litres, ce vin emblématique de Californie a reçu 100 points de James Suckling et confirme la réputation des grandes cuvées de Monte Bello.

Notes de dégustation
D’un rouge profond, il dévoile un nez intense de cassis et de prune, relevé par des notes de myrtille et de fines nuances d’herbes. En bouche, le fruit est ample et concentré, porté par une trame tannique précise et une fraîcheur qui préserve l’équilibre. La finale se distingue par sa pureté et sa longueur. Les tanins denses et bien structurés annoncent un beau potentiel de vieillissement. Déjà expressif après aération, ce vin devrait gagner en complexité au fil des années et pourra évoluer pendant une ou deux décennies, voire davantage dans de bonnes conditions de conservation.

Vinification
Le Monte Bello provient des vignobles de Ridge, dans les Santa Cruz Mountains, au sud de San Francisco, où l’altitude et les conditions plus fraîches contribuent à préserver la fraîcheur des raisins. En 2015, la chaleur et la sécheresse ont limité les rendements ; le choix du moment de la récolte a été déterminant pour atteindre la maturité sans perdre l’équilibre. L’assemblage indiqué pour cette cuvée est composé de 77 % de Cabernet Sauvignon, 11 % de Merlot, 7 % de Petit Verdot et 5 % de Cabernet Franc. Les détails précis de vinification et d’élevage ne sont pas communiqués.

Accords & Service
À servir autour de 16–18 °C avec une côte de bœuf, de l’agneau rôti ou du gibier, ainsi qu’avec des plats aux champignons et des fromages affinés à pâte dure. Une décantation de deux à trois heures peut aider à assouplir ses tanins et à révéler ses arômes ; pour une bouteille de 6 litres, prévoir un service adapté au grand format.

Producteur
Fondé en 1962 dans les Santa Cruz Mountains, Ridge Vineyards s’est imposé parmi les domaines californiens les plus réputés pour ses vins de terroir et son approche exigeante des grands assemblages. La maison est notamment connue à l’international depuis la dégustation de Paris de 1976, où son Cabernet Sauvignon 1971 a marqué les esprits. Monte Bello demeure sa cuvée phare, régulièrement saluée pour sa capacité à conjuguer puissance, finesse et aptitude au vieillissement.

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