Ridge Vineyards Lytton Springs 2020 300CL

Grand classique du Zinfandel californien, le Lytton Springs 2020 provient du vignoble éponyme, dans la Dry Creek Valley. Produit par Ridge Vineyards depuis 1972, cet assemblage dominé par le Zinfandel se distingue par sa profondeur et ses arômes généreux ; ce format de 3 litres est idéal pour une grande tablée ou une belle occasion.

Notes de dégustation
Sa robe très sombre annonce un nez intense de mûre mûre, d’orange sanguine, de poivre, de réglisse, de feuilles de tabac et de fleurs séchées. En bouche, le vin est ample et concentré, avec des saveurs qui reprennent celles du nez et se déploient par couches, soutenues par une belle structure.

Vinification
Les raisins proviennent du vignoble Lytton Springs, dans la Dry Creek Valley, en Californie. La récolte est issue d’une viticulture durable ; les raisins ont été égrappés avant le pressurage. Le Zinfandel représente environ 70 % de l’assemblage, complété par la Petite Sirah, la Carignane et le Mataro. L’élevage s’est déroulé en fûts de chêne américain, dont 10 % de fûts neufs, les autres ayant entre un et quatre ans.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec des viandes grillées ou rôties, des côtes de porc, une poitrine de bœuf braisée ou des plats relevés aux épices et au poivre. Une aération en carafe de 30 à 60 minutes peut aider le vin à s’ouvrir. Sa concentration lui permet d’évoluer encore quelques années en cave dans de bonnes conditions.

Producteur
Ridge Vineyards élabore ce vin depuis 1972 et perpétue ainsi la longue histoire du vignoble Lytton Springs. Le winemaker Eric Baugher poursuit aujourd’hui ce travail, avec une cuvée régulièrement remarquée pour sa qualité.

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