Ridge Vineyards Lytton Springs 2019 Magnum

Issu du vignoble Lytton Springs, dans la Dry Creek Valley, ce Zinfandel californien à la fois généreux et complexe est proposé ici en magnum, un format idéal pour le partage et la garde. Ridge le produit depuis 1972 : une cuvée devenue une véritable référence de la région, dont Eric Baugher perpétue aujourd’hui l’esprit.

Notes de dégustation
Sa robe très sombre annonce un vin concentré. Le nez mêle mûre mûre, orange sanguine, poivre, réglisse, feuilles de tabac et fleurs séchées. Ample et enveloppante, la bouche reprend ces arômes en plusieurs couches, avec une belle intensité. Le magnum favorise une évolution plus lente ; la structure de la cuvée lui permet de gagner en complexité avec quelques années de garde, sans perdre son caractère fruité.

Vinification
Les raisins proviennent du vignoble Lytton Springs, dans la Dry Creek Valley, en Californie. La cuvée est dominée par le Zinfandel, à hauteur d’environ 70 %, complété par la Petite Sirah, le Carignan et le Mataro. Les fruits sont cultivés selon des pratiques durables et égrappés avant pressurage. L’élevage se déroule en fûts de chêne américain, dont 10 % de fûts neufs, les autres ayant entre un et quatre ans.

Accords & Service
À table, servez-le avec des côtes de bœuf grillées, des travers de porc, une épaule d’agneau rôtie ou des plats mijotés aux épices douces. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur son fruit et ses notes poivrées. Un passage en carafe d’environ 30 à 60 minutes peut aider le vin à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse.

Producteur
Fondé en Californie, Ridge Vineyards s’est imposé comme l’un des producteurs emblématiques de la région, notamment grâce à son travail autour du Zinfandel. Le domaine élabore Lytton Springs depuis 1972 ; le vinificateur Eric Baugher poursuit aujourd’hui cette tradition. La cuvée bénéficie d’une solide réputation auprès des amateurs de vins californiens de caractère.

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