Ridge Vineyards Cabernet Sauvignon Estate 2020 37,5CL

Issu de jeunes vignes du célèbre vignoble de Monte Bello, le Ridge Vineyards Cabernet Sauvignon Estate 2020 offre une expression plus accessible du terroir qui donne naissance au mythique Monte Bello. Son assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon et son élevage en chêne américain lui confèrent une belle profondeur, tout en le rendant prêt à apprécier plus tôt que son illustre voisin.

Notes de dégustation
Sa robe sombre aux reflets violacés précède un nez généreux de myrtille, de cassis, de réglisse et de cola, relevé par une note de chêne légèrement douce. La bouche ample évoque la mûre mûre et la cerise, avec des nuances de café torréfié, de mine de crayon et de tabac doux. Élégant et déjà agréable à boire, il pourra aussi évoluer en cave ; il est toutefois conçu pour être apprécié plus tôt que le Monte Bello.

Vinification
Les raisins proviennent du vignoble de Monte Bello, où les ceps plus jeunes apportent une expression accessible du site. L’assemblage, composé d’environ trois quarts de Cabernet Sauvignon et complété principalement par du Merlot, ainsi que du Cabernet Franc et du Petit Verdot, est élevé pendant 20 mois exclusivement en fûts de chêne américain, dont un peu plus de la moitié sont neufs. Les grappes sont éraflées avant le pressurage ; les détails des vendanges ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes ou des champignons rôtis. Un passage en carafe d’environ 30 à 60 minutes peut aider à ouvrir ses arômes, surtout si la bouteille est dégustée jeune.

Producteur
Fondé en 1962, Ridge Vineyards est l’un des producteurs emblématiques de Californie, étroitement associé au vignoble de Monte Bello, dans les montagnes de Santa Cruz. Le domaine s’est fait connaître pour ses vins de terroir, et son Monte Bello a acquis une notoriété internationale après sa distinction lors de la dégustation de Paris de 1976.

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