Ridge Vineyards Cabernet Sauvignon Estate 2020

Souvent présenté comme le « petit frère » du mythique Monte Bello, le Cabernet Sauvignon Estate 2020 exprime le caractère des hauteurs des Santa Cruz Mountains dans un style plus accessible et prêt à boire plus tôt. Issu principalement de jeunes vignes et complété par du Merlot, du Cabernet Franc et du Petit Verdot, il conjugue profondeur, fraîcheur et élégance.

Notes de dégustation
Sa robe profonde aux reflets violets annonce un bouquet intense de cassis, de myrtille et de mûre, relevé de notes de réglisse, de cèdre, de tabac et d’un boisé délicatement toasté. En bouche, la matière est ample et concentrée, équilibrée par une belle fraîcheur et des tanins soyeux. La finale, longue et harmonieuse, dévoile des accents de cerise noire, de café et de graphite. Déjà séduisant, ce vin possède également un beau potentiel de garde, porté par sa structure et son équilibre.

Vinification
Les raisins proviennent des vignobles d’altitude des Santa Cruz Mountains, également à l’origine du Monte Bello, avec une part importante issue de vignes plus jeunes. L’assemblage est dominé par le Cabernet Sauvignon, complété de Merlot, de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Après fermentation, le vin est élevé pendant 20 mois en fûts de chêne américain, dont un peu plus de la moitié sont neufs. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti ou une pièce de gibier accompagnée de champignons. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider à assouplir les tanins et à laisser s’exprimer les arômes.

Producteur
Ridge Vineyards figure parmi les producteurs de référence de Californie, notamment grâce à Monte Bello, l’un des Cabernet Sauvignon les plus emblématiques de la région. L’Estate Cabernet Sauvignon reprend une partie du caractère de ce vin célèbre, tout en proposant une expression plus accessible des vignobles de montagne de Ridge.

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