Ridge Vineyards Cabernet Sauvignon Estate 2019 37,5CL

Issu des mêmes vignes de Monte Bello que le célèbre Cabernet Sauvignon du domaine, Ridge Estate en offre une interprétation plus accessible dans sa jeunesse, à un format pratique de 37,5 cl. Composé principalement de Cabernet Sauvignon, il séduit par son élégance et peut être apprécié plus tôt que son illustre aîné.

Notes de dégustation
Sa robe sombre aux reflets violacés annonce un vin concentré. Le nez mêle myrtille, cassis et réglisse à des notes de cola et de chêne légèrement doux. En bouche, les mûres et les cerises mûres s’allient au café torréfié, au crayon et au tabac doux, dans une matière ample et élégante. Plus accessible dans sa jeunesse que Monte Bello, il peut être dégusté dès maintenant. Sa capacité de garde dépendra des conditions de conservation ; aucun horizon précis n’est indiqué.

Vinification
Les raisins proviennent du vignoble de Monte Bello, en Californie, et de vignes plus jeunes que celles destinées au vin éponyme. L’assemblage est dominé par le Cabernet Sauvignon, complété notamment par le Merlot, le Cabernet Franc et le Petit Verdot. Les grappes sont éraflées avant pressurage, puis le vin est élevé pendant 20 mois exclusivement en fûts de chêne américain, dont un peu plus de la moitié sont neufs. Les détails concernant le terroir précis et les méthodes de vendange ne sont pas indiqués.

Accords & Service
À table, accompagnez-le de bœuf grillé ou rôti, d’agneau aux herbes ou de champignons rôtis. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ 30 minutes peut l’aider à s’ouvrir, sans être indispensable.

Producteur
Fondé en 1962, Ridge Vineyards est un domaine emblématique de Californie, particulièrement reconnu pour ses vins de Monte Bello, dans les Santa Cruz Mountains. Le Monte Bello figure parmi les vins américains qui ont marqué le Jugement de Paris de 1976, contribuant à la renommée internationale du domaine.

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