Ridge Vineyards Cabernet Sauvignon Estate 2018 Magnum

Issu des vignes de Monte Bello, ce Cabernet Sauvignon Estate 2018 est souvent considéré comme une interprétation plus accessible du célèbre Monte Bello, élaborée à partir de jeunes vignes du même domaine. Présenté en magnum, il associe la profondeur du Cabernet à une maturité qui permet de le savourer plus tôt que son illustre aîné.

Notes de dégustation
Sa robe sombre aux reflets violacés annonce un vin généreux. Le nez mêle myrtille, cassis et réglisse, avec des notes de cola et de chêne légèrement doux. En bouche, les mûres et les cerises mûres s’accompagnent de café fraîchement torréfié, de mine de crayon et de tabac doux ; l’ensemble reste élégant et bien structuré. Déjà plaisant à déguster, il peut aussi évoluer en cave. Le magnum, dont le format favorise généralement une évolution plus lente, offre de belles perspectives de garde, sans qu’il soit nécessaire d’attendre aussi longtemps que pour Monte Bello.

Vinification
Les raisins proviennent des vignobles de Monte Bello, en Californie, et principalement de jeunes ceps. L’assemblage est dominé par environ trois quarts de Cabernet Sauvignon, complétés notamment par du Merlot, ainsi que du Cabernet Franc et du Petit Verdot. Les grappes sont égrappées avant le pressurage ; après fermentation, le vin mûrit pendant 20 mois exclusivement en fûts de chêne américain, dont un peu plus de la moitié sont neufs. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte.

Accords & Service
Sa structure et ses arômes de fruits noirs se marieront bien avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau ou des champignons rôtis. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider à déployer ses arômes, surtout si la bouteille est ouverte dans sa jeunesse.

Producteur
Fondé en 1962, Ridge Vineyards s’est imposé parmi les domaines emblématiques de Californie, notamment grâce à Monte Bello, son Cabernet Sauvignon réputé issu des Santa Cruz Mountains. L’Estate reprend l’identité de ce vignoble dans un style conçu pour être accessible plus tôt, tout en témoignant du savoir-faire de Ridge avec les assemblages bordelais.

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