Ricasoli, CeniPrimo Chianti Classico Gran Selezione · 2015

Issu du cru CeniPrimo, ce Chianti Classico Gran Selezione 2015 exprime le caractère du Sangiovese sur un terroir singulier de la vallée de l’Arbia. Il fait partie des cuvées parcellaires que Francesco Ricasoli vinifie séparément depuis 2015, une approche qui met en lumière la diversité des grands terroirs du Chianti Classico.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. Le nez, intense, mêle cerise, mûre et prune à des notes de violette, de poivre blanc, de romarin et d’épices ; des nuances minérales et de zeste d’agrumes complètent le bouquet. En bouche, le fruit est expressif et la texture généreuse, équilibrés par une belle fraîcheur et une acidité vive. Les tanins sont marqués et la finale puissante. Sa structure lui donne un potentiel de garde, même si aucune durée précise n’est indiquée.

Vinification
Le CeniPrimo provient d’une parcelle de 6,4 hectares située dans la vallée de l’Arbia et plantée en 1998. Élaboré à 100 % à partir de Sangiovese, il reflète l’identité de ce cru au sein du Chianti Classico. Les informations disponibles ne précisent ni les méthodes de récolte ni les détails de vinification et d’élevage.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec un plat de viande rôtie ou braisée, du gibier, des pâtes à la sauce tomate ou des fromages affinés. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider à assouplir les tanins et à déployer les arômes.

Producteur
Établie à Gaiole, en Toscane, la maison Ricasoli est présentée comme l’un des plus anciens domaines viticoles au monde et compte parmi les références historiques du Chianti. Depuis 2015, Francesco Ricasoli vinifie séparément plusieurs parcelles, dont CeniPrimo, afin de faire ressortir les nuances des terroirs de la région.

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