Restless River, Cabernet Sauvignon 2020

Le Cabernet Sauvignon « Main Road & Dignity » 2020 de Restless River montre une facette singulière de Hemel-en-Aarde : celle d’un Cabernet à la fois intense et frais, façonné par un climat plus frais que les régions traditionnellement associées au cépage. Élégant et nuancé, il séduira autant les amateurs de Cabernet classique que ceux qui recherchent une expression sud-africaine originale.

Notes de dégustation
Sa robe profonde annonce un vin aux arômes de cassis et de mûre, relevés par la menthe, les herbes aromatiques et une touche de graphite. L’élevage apporte des notes discrètes d’épices et de bois, tandis qu’une nuance minérale complète le bouquet. En bouche, les fruits noirs et les prunes s’équilibrent avec une acidité fraîche et des tanins bien intégrés. De corps moyen à ample, le vin déploie une structure harmonieuse, avec des accents de chêne et de terre. Déjà séduisant, il pourra gagner en complexité avec quelques années de garde.

Vinification
Issu de Cabernet Sauvignon cultivé à Hemel-en-Aarde, une région sud-africaine au climat frais qui favorise fraîcheur et finesse, ce vin a été élevé pendant 23 mois en fûts de chêne français, dont 30 % de fûts neufs, puis affiné en bouteille pendant environ un an et demi. Un peu plus de 8 000 bouteilles ont été produites. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification.

Accords & Service
À table, accompagnez-le d’un carré d’agneau rôti aux herbes, d’un filet de bœuf ou d’un plat mijoté aux champignons. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération d’environ une heure en carafe peut aider à ouvrir ses arômes, en particulier si la bouteille est dégustée jeune.

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