Remoissenet Père & Fils, Savigny-les-Beaune Blanc, 2022

Ce Savigny-lès-Beaune blanc 2022 met en valeur le Chardonnay de Bourgogne dans un style ample, harmonieux et marqué par un élevage en fût. Issu d’une petite parcelle située en hauteur dans la commune, il offre une belle intensité tout en restant frais et élégant.

Notes de dégustation
Clair dans le verre, il dévoile un nez charmeur de fruits mûrs, accompagné d’une discrète note fumée apportée par l’élevage en fût. En bouche, la matière est généreuse et équilibrée, avec des arômes de melon et de pêche qui se prolongent sur une touche fumée.

Vinification
Les raisins proviennent d’une petite parcelle située en altitude à Savigny-lès-Beaune, entretenue avec soin tout au long de l’année par son propriétaire. À la récolte, l’équipe de Remoissenet achète les raisins pour élaborer le vin. La fermentation s’effectue avec les levures indigènes en fûts de bois, puis le vin vieillit environ douze mois dans des fûts classiques de Bourgogne. Les détails du sol et des pratiques de récolte ne sont pas précisés.

Accords & Service
Un excellent compagnon de table avec une volaille rôtie ou du faisan, notamment avec une sauce à la crème et des légumes-racines rôtis. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C ; une courte aération en carafe peut aider à révéler ses arômes, sans être indispensable.

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