Remoissenet Père & Fils, Givry Blanc, 2022

Le Givry blanc de Remoissenet Père & Fils est une cuvée rare, issue d’une appellation où le Pinot Noir occupe la majeure partie des vignes. Le domaine y cultive du Chardonnay sur des parcelles particulièrement adaptées à ce cépage, donnant naissance à un blanc bourguignon mûr et expressif.

Notes de dégustation
Le nez évoque la pomme jaune fraîche, le pomelo et une touche de pêche, avec des notes gourmandes de miel et un accent citronné. En bouche, le fruit mûr et juteux s’équilibre avec une fraîcheur vive. Les informations disponibles ne précisent ni sa robe ni son potentiel de garde.

Vinification
Les parcelles de Chardonnay de Remoissenet se distinguent au sein de Givry, où la plupart des terres sont davantage propices au Pinot Noir. Le vin a été élevé près d’un an en fûts de chêne français, dont 25 % de fûts neufs. Les détails concernant les vendanges et la vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C, avec une volaille rôtie, un poisson à chair blanche ou des fromages à pâte pressée peu affinés. Son profil fruité et frais accompagnera aussi des noix de Saint-Jacques simplement poêlées. Un long carafage n’est pas nécessaire ; quelques minutes d’aération dans le verre suffiront.

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