Remoissenet Père & Fils, Gevrey-Chambertin, 2022

Ce Gevrey-Chambertin 2022 de Remoissenet Père & Fils assemble des Pinot Noir issus de douze parcelles, dont Aux Éte lois et Champs Chenys, voisines du Grand Cru Charmes-Chambertin. Il offre une expression généreuse et terrienne de l’appellation, avec une texture affirmée et des arômes profonds.

Notes de dégustation
Sa robe rouge rubis accompagne un nez de baies sauvages et de fleurs séchées, relevé de notes de bois poli. À l’aération, des nuances de sous-bois et de champignon apportent de la profondeur. En bouche, le vin est riche mais souple, avec des saveurs complexes, une trame tannique au grain marqué et une touche animale. Sa structure lui permet d’évoluer favorablement en cave quelques années ; une aération avant le service aidera à révéler ses arômes.

Vinification
Les raisins proviennent de douze parcelles appartenant à Remoissenet, notamment Aux Éte lois et Champs Chenys, près de Charmes-Chambertin. Ils sont vendangés à la main, puis fermentés en cuves ouvertes avec leurs levures indigènes, afin de laisser le terroir s’exprimer. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne français, dont 30 % de fûts neufs.

Accords & Service
À servir autour de 16–18 °C avec un bœuf rôti, du canard, un gibier à plume ou des plats aux champignons. Un passage en carafe d’environ 30 minutes peut assouplir ses tanins et ouvrir son bouquet ; adaptez ce temps selon l’évolution du vin dans le verre.

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