Remoissenet Père & Fils, Charmes-Chambertin Grand Cru, 2021

Issu du prestigieux climat de Charmes-Chambertin, ce Grand Cru 2021 de Remoissenet Père & Fils révèle une expression raffinée et sensuelle du Pinot Noir. Il associe profondeur, notes délicatement parfumées et texture soyeuse, dans le style élégant des grands vins de la Côte de Nuits.

Notes de dégustation
Sa robe rubis profond annonce un bouquet complexe de cerise mûre, de framboise, de violette et de pétales de rose, relevé par des touches de sous-bois, d’épices et de vanille discrète. Avec l’aération et le temps, des nuances de truffe, de cuir et de fleurs séchées peuvent s’épanouir. En bouche, la matière est soyeuse mais structurée, portée par des tanins mûrs et une fraîcheur équilibrante. La finale, longue et harmonieuse, marie fruit et minéralité. Doté d’un potentiel de garde estimé à 15–25 ans, il pourra gagner en complexité et développer des arômes tertiaires tout en conservant son élégance.

Vinification
Le climat de Charmes-Chambertin, au sud de Gevrey-Chambertin, repose sur des sols de calcaire, d’argile et de graviers fins, propices à des vins profonds et parfumés. Selon les pratiques décrites pour cette cuvée, les raisins sont vendangés à la main puis triés avant une fermentation en cuves ouvertes, avec une extraction mesurée afin de préserver la finesse du Pinot Noir. L’élevage en fûts de chêne français, dont une proportion de fûts neufs, apporte structure et épices sans masquer le caractère du terroir.

Accords & Service
Servez-le autour de 16–18 °C, après une aération en carafe d’environ une heure si le vin paraît encore réservé. Il accompagnera le canard, le pigeon, le veau, le filet de bœuf ou le gibier à plumes, ainsi que des plats aux champignons sauvages ou à la truffe. Côté fromages, privilégiez des pâtes affinées mais pas trop puissantes, comme le Brie de Meaux ou l’Époisses.

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