Remoissenet Père & Fils, Bourgogne Rouge Renommée MG, 2023

La cuvée Renommée est le vin emblématique de Remoissenet Père & Fils : un Bourgogne rouge 100 % Pinot Noir, gourmand et porté par une belle fraîcheur. Élaborée à partir de raisins issus de plusieurs parcelles, elle peut notamment tirer son intensité de premiers crus de Santenay.

Notes de dégustation
La robe rubis annonce un Pinot Noir expressif. Le nez s’ouvre sur les fraises et la rhubarbe, avec des notes minérales évoquant le silex et une discrète touche épicée apportée par l’élevage.

Vinification
Les raisins proviennent de plusieurs parcelles de Bourgogne ; des premiers crus de Santenay constituent souvent la trame de la cuvée, même si l’appellation dominante peut varier selon le millésime. Vendangés tardivement dans la région pour gagner en intensité et en profondeur, ils sont égrappés puis fermentés, notamment dans des cuves ouvertes en bois. La vinification est suivie d’un élevage pouvant aller jusqu’à 12 mois en vieux fûts de chêne. Le terroir précis et le potentiel de garde de ce millésime ne sont pas détaillés.

Accords & Service
À servir avec une volaille rôtie, une viande blanche ou des fromages doux, qui accompagneront son fruit sans masquer sa finesse. Une température de 14 à 16 °C mettra en valeur sa fraîcheur ; une courte aération peut être utile, sans qu’un long carafage soit nécessaire.

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