Remoissenet Père & Fils, Bourgogne Blanc Renommée, 2022

La cuvée Renommée est un Bourgogne Blanc 100 % Chardonnay, au style élégant et frais, marqué par un approvisionnement provenant en grande partie de Chablis. Sa fermentation en fûts puis son élevage en bois déjà utilisé apportent de la profondeur sans masquer la vivacité du fruit.

Notes de dégustation
Sa robe est claire. Le nez évoque la pomme et les agrumes, avec une expression fraîche et délicate. En bouche, les notes de pomme verte s’accompagnent d’une acidité vive et d’une fine minéralité, qui équilibrent agréablement la richesse du vin. À apprécier dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son fruit et de sa fraîcheur. Une garde de quelques années peut être envisagée dans de bonnes conditions de conservation.

Vinification
Les raisins sont principalement issus de Chablis, dont le caractère contribue à l’élégance et à la fraîcheur de cette cuvée. La vinification comprend une fermentation en fûts de chêne, suivie d’un élevage d’un peu plus d’un an en fûts usagés. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange.

Accords & Service
Servez ce Bourgogne Blanc frais, autour de 10 à 12 °C. Il accompagnera bien des poissons, des fruits de mer, une volaille à la crème ou des fromages doux. Une courte aération dans le verre suffit généralement ; le carafage n’est pas indispensable.

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