Reinisch Alter Rebstock 2022 White

Issu de vieilles vignes de Thermenregion, le Reinisch Alter Rebstock 2022 est un blanc bio qui met à l’honneur deux cépages autochtones autrichiens, le Rotgipfler et le Zierfandler. Son nom, « vieilles vignes », évoque des rendements naturellement faibles et une belle concentration, tandis que son terroir calcaire contribue à sa fraîcheur et à sa structure.

Notes de dégustation
Sa robe claire et lumineuse révèle des reflets dorés. Le nez, complexe et nuancé, mêle la poire et le coing mûrs à des notes florales, des herbes séchées et une discrète touche minérale évoquant la pierre calcaire.

Vinification
Les raisins proviennent de vieilles vignes cultivées sur des sols calcaires de la Thermenregion, en Autriche. La cuvée assemble le Rotgipfler et le Zierfandler, deux cépages locaux. Le vin est élaboré dans le respect des pratiques biologiques ; les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification.

Accords & Service
Sa matière et sa fraîcheur accompagnent aussi bien un Wiener Schnitzel ou un Tafelspitz que des plats thaïs ou vietnamiens aux épices douces. Il se marie également avec des poissons grillés, des fruits de mer aux herbes et des fromages à pâte pressée au goût délicatement noiseté. Servir entre 10 et 12 °C ; un passage en carafe n’est pas nécessaire, mais quelques minutes d’aération dans le verre lui permettront de s’ouvrir.

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