Redhill Pinotage Simonsig Stellenbosch 2019

Issu des coteaux de Redhill, le Redhill Pinotage 2019 de Simonsig met en valeur l’un des cépages emblématiques d’Afrique du Sud, né à Stellenbosch du croisement entre le Pinot Noir et le Cinsault. Sa structure généreuse lui permet de bénéficier d’un élevage affirmé en fûts neufs, tout en préservant les notes fruitées qui caractérisent le Pinotage.

Notes de dégustation
La bouche, ample et structurée, déploie des saveurs de fruits des bois sauvages, accompagnées de chocolat noir, de moka, de réglisse anglaise et d’épices sombres. Le cèdre apporte une touche boisée, tandis que la finale se distingue par son harmonie, sa profondeur et son élégance. Déjà expressif, ce vin possède également un bon potentiel de garde : il peut être conservé encore 6 à 8 ans pour gagner en complexité et en charme.

Vinification
Les raisins proviennent exclusivement des coteaux de Redhill, sur le domaine Simonsig, où des sols mêlant dépôts coquilliers décomposés et granit conviennent particulièrement à la production de vins rouges. Pour la fermentation, 20 % des raisins sont conservés en grappes entières, tandis que le reste est délicatement égrappé et foulé. Après pressurage, les deux lots effectuent leur fermentation malolactique en cuve. Le vin est ensuite élevé pendant 15 mois en fûts neufs de chêne français de 225 litres, provenant de la forêt d’Allier.

Accords & Service
À table, il accompagne volontiers l’agneau, le gibier, le bœuf grillé ou les fromages à pâte molle et croûte lavée affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider à assouplir sa structure et à révéler ses arômes.

Producteur
Fondé à Stellenbosch par Frans Malan, Simonsig est un domaine familial reconnu pour sa contribution à l’évolution du vin sud-africain. En 1971, il a lancé Kaapse Vonkel, considéré comme le premier vin mousseux sud-africain élaboré selon la méthode traditionnelle. Le domaine reste aujourd’hui une référence de la région, avec une gamme qui met en avant aussi bien les cépages internationaux que les variétés emblématiques du pays.

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