Raventós Rosell, CavaBrut Reserva 2023

Le Cava Brut Reserva 2023 de Raventós Rosell associe les cépages emblématiques du Penedès — Macabeo, Xarel·lo et Parellada — à une bulle fine et à une expression fraîche, sèche et délicatement briochée. Il est élaboré selon la méthode traditionnelle, dans la continuité du domaine fondé en 1985 par Joan Raventós Rosell et Maria Carme Vallverdú Ferrer.

Notes de dégustation
Le nez révèle des notes de pomme et d’agrumes, relevées par une touche légère de brioche. La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. En bouche, le cava se montre frais et sec, porté par une mousse fine et une acidité vive. La finale est nette, avec une nuance d’amande. Les indications fournies ne précisent pas son potentiel de garde ; il pourra être apprécié dès à présent pour préserver son éclat.

Vinification
Le domaine Heretat Vall-Ventós se situe à Masquefa, près de Montserrat, en Catalogne, au cœur de la région du Penedès. L’assemblage met à l’honneur les cépages locaux Macabeo, Xarel·lo et Parellada. La seconde fermentation a lieu en bouteille selon la méthode traditionnelle, puis le vin repose au moins 18 mois sur lies afin de gagner en complexité et en finesse. Les informations disponibles ne détaillent pas les méthodes de vendange.

Accords & Service
À servir frais, autour de 6 à 8 °C, à l’apéritif ou avec des fruits de mer, des coquillages, des poissons préparés avec légèreté et des tapas. Il accompagne également des plats végétariens raffinés. Le décantage n’est pas nécessaire : ouvrez la bouteille juste avant le service afin de conserver la vivacité de ses bulles.

Producteur
L’histoire de Raventós Rosell commence en 1985, lorsque Joan Raventós Rosell et Maria Carme Vallverdú Ferrer acquièrent la propriété Heretat Vall-Ventós, à Masquefa. La maison revendique un travail attentif aux ressources et aux cépages du territoire, en associant les variétés autochtones du Penedès à des cépages français dans différentes cuvées. Son approche vise à marier la structure et les arômes locaux à la finesse.

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