Ramos Pinto, Vintage Quinta Ervamoira 2005

Ce Vintage Quinta Ervamoira 2005 est un porto de millésime issu d’une seule quinta, dans le Douro Superior, une région réputée pour ses conditions favorables à la maturité des raisins. Quinta Ervamoira a aussi marqué l’histoire de la viticulture locale en adoptant des parcelles dédiées à des cépages spécifiques, sélectionnés selon les caractéristiques du sol et du climat.

Vinification
Quinta Ervamoira s’étend sur environ 200 hectares de vignobles dans le Douro Superior, où les conditions climatiques permettent d’obtenir des raisins très mûrs. Le domaine fut le premier du Douro à organiser ses vignes en parcelles plantées chacune avec un cépage adapté à son terroir. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni de vinification propres au millésime 2005.

Accords & Service
À servir avec un fromage bleu, un dessert au chocolat noir ou des fruits secs. Une légère fraîcheur mettra en valeur son équilibre : servez-le autour de 16 à 18 °C. Comme tout Vintage Port susceptible de former un dépôt en vieillissant, il est préférable de le décanter doucement avant le service, en laissant le dépôt dans la bouteille.

Producteur
Ramos Pinto est un producteur portugais reconnu pour ses portos. En 1990, la maison a rejoint la famille Louis Roederer, une étape qui a accompagné sa modernisation et l’élargissement de son activité aux vins tranquilles. Elle possède quatre domaines dans le Douro, dont Quinta Ervamoira, qui joue un rôle important dans la mise en valeur du Douro Superior.

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